อะไรทำให้เกิดกลิ่นในสกรูชิลเลอร์?

1. กลิ่นที่เรียกว่าหมายถึงกลิ่นผิดปกติที่เกิดจากส่วนผสมในการปรุงอาหารและอาหารในเครื่องทำความเย็นแบบสกรูผ่านการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นนี้จะเกาะติดกับผนัง เพดาน อุปกรณ์และเครื่องมือของเครื่องทำความเย็นแบบสกรู โดยทั่วไปแล้วมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดกลิ่นในสกรูชิลเลอร์: มีกลิ่นก่อนที่อาหารจะเข้าเครื่องสกรูชิลเลอร์ อาหารเสียก่อนเข้าเครื่องสกรูชิลเลอร์ เช่น ไข่เน่า เนื้อ ปลา เป็นต้น เครื่องสกรูชิลเลอร์ที่เก็บปลา และเนื้อ ไข่ หรือผักและผลไม้ที่ยังไม่ได้ทำความสะอาดทำให้เกิดกลิ่นเหม็น ติดเชื้อและเสื่อมโทรมลง เครื่องทำความเย็นแบบสกรูระบายอากาศไม่ดี อุณหภูมิและความชื้นสูงเกินไป ทำให้เชื้อราขยายตัวจำนวนมากและมีกลิ่นเหม็นอับ การรั่วของท่อทำความเย็นของสกรูชิลเลอร์และการกัดเซาะของสารทำความเย็น (แอมโมเนีย) ในอาหารทำให้เกิดกลิ่น อุณหภูมิในเครื่องทำความเย็นแบบสกรูไม่ลดลงทำให้เนื้อเสื่อมสภาพและมีกลิ่นเหม็น สถานการณ์นี้มักเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสดไม่ได้ถูกแช่แข็งหรือแช่แข็งอย่างทั่วถึงก่อนจะย้ายไปยังคลังสินค้าเพื่อจัดเก็บ อาหารที่มีกลิ่นต่างกันจะถูกเก็บไว้ในโกดังสกรูชิลเลอร์ ส่งผลให้อาหารมีกลิ่นซึ่งกันและกัน

2. วิธีการป้องกันการเกิดกลิ่นในเครื่องทำความเย็นแบบสกรู อาหารที่แช่เย็นในเครื่องทำความเย็นแบบสกรูจะต้องได้รับการตรวจสอบและสามารถเก็บไว้ในคลังสินค้าได้หากไม่เสื่อมสภาพเท่านั้น ในคลังสินค้าสกรูชิลเลอร์จะต้องไม่มีกลิ่นก่อนรับสินค้า หากมีกลิ่นใด ๆ จะต้องผ่านกระบวนการทางเทคนิคและสามารถใช้ได้หลังจากกำจัดกลิ่นแล้วเท่านั้น โดยปกติแล้วควรมีการเสริมสร้างการบำรุงรักษาอุปกรณ์ทำความเย็น และห้ามมิให้ขนถ่ายสินค้าโดยการวางซ้อนกันโดยเด็ดขาด เพื่อป้องกันไม่ให้ท่อได้รับความเสียหายและทำให้เกิดการรั่วไหลของสารทำความเย็น ในระหว่างการแปรรูปอาหารแบบเย็น คลังสินค้าเครื่องทำความเย็นแบบสกรูจะต้องรักษาอุณหภูมิไว้ระดับหนึ่ง และจะต้องไม่เคลื่อนย้ายหรือจัดเก็บอาหารแช่แข็ง หากไม่สามารถลดอุณหภูมิในโกดังสกรูชิลเลอร์ได้ ควรหาสาเหตุและสามารถแปรรูปอาหารได้หลังจากกำจัดออกไปแล้ว อาหารที่อาจติดเชื้อได้ต้องไม่ผสมและเก็บไว้ในสกรูชิลเลอร์.